植物性油脂

・植物油と植物脂があります。

植物油

白ごま油、米油、大豆油

→日常の料理に使うのがお勧めのようです!!
リノール酸が多く含まれコレステロール値を下げる。体内で合成する事ができないので「必須脂肪酸」。
毎日少量ずつ数種類とるのが理想。
■白ごま油・・・生絞りで香りの少ない無白色
■一般的なごま油・・・茶色く香りの強い油(焙煎ごま油)
*焙煎ごま油は白ごま油より酸化している為、香り付けに使うのがいいですね。

コーン油、なたね油、オリーブ油、紅花油(サフラワー油)

オレイン酸が多く含まれるが、リノール酸が少ない。人間の体内で合成できる油なので、他の油(ごま油、米油)と混ぜて使うのがいいようです。

シソ油、えごま油、亜麻亜仁油(フラッグスオイル)

α−リノレン酸が多く含まれるが、酸化しやすく保存には向きません。加熱するとすぐに酸化するため炒める料理には使用しないほうがいいですね。蒸し煮にして混ぜるかサラダにお勧め!!


植物油

ヤシ油、パーム油、カカオ油

飽和脂肪酸を多く含み動物性脂肪に近いため、あまりお勧めしないそうです。


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